Thực đơn được phục vụ trong đêm tiệc là một hành trình vị giác được thiết kế cẩn trọng – nơi mỗi món ăn đóng vai trò như một chương riêng biệt, tôn vinh những giống trứng cá đặc trưng nhất từ Imperial Caviar Berlin: Baerii, Ossetra, Selection và Beluga. Xen giữa là phần sorbet chanh nhẹ – không chỉ để làm sạch khẩu vị mà còn để chuyển mạch vị giác một cách uyển chuyển.

Bữa tối bắt đầu với món amuse-bouche tinh tế, đặt tông cho toàn bộ trải nghiệm. Tiếp theo là tartare tôm Amaebi kết hợp Beluga caviar, thịt ghẹ hoa trong nước dùng cà chua trong vắt, và custard nhím biển, được cân bằng bằng lớp nước dùng heo muối Joselito cùng điểm nhấn từ Ossetra caviar – một phần trình diễn vừa giàu độ mặn khoáng, vừa có chiều sâu kỹ thuật.

Thực đơn tiếp tục với những tầng vị phức hợp: thịt bò Rubia Gallega kết hợp nhân sâm và nấm Shiitake – mang đậm bản sắc Á – Âu, và mì Ý tôm hùm, đậm đà nhưng vẫn giữ được sự thanh thoát cần thiết.

Bữa tiệc kết lại bằng hai món tráng miệng – dừa và macaron – mỗi món đều được điểm nhẹ trứng cá muối như một lời nhắc cuối cùng: rằng nguyên liệu này không bị giới hạn trong vai trò "làm sang" mà thật sự linh hoạt – có thể chuyển mình giữa món mặn và món ngọt, giữa kết cấu mềm và giòn, giữa phần đầu và phần cuối của một bữa ăn.

Caviar Soirée không đơn thuần là một bữa tối – mà là một trải nghiệm đa giác quan được thiết kế tỉ mỉ, nơi độ chính xác, tính nguyên bản và tinh thần khám phá được đặt ở vị trí trung tâm. Tại CieL Dining, trong một không gian riêng tư với ánh sáng vừa đủ, tiếng thìa chạm nhẹ vào đĩa sứ, và nhịp trò chuyện chậm rãi, buổi tối diễn ra như một bản phối được dàn dựng cẩn trọng.

Dưới sự dẫn dắt trực tiếp từ đầu bếp, thực khách không chỉ thưởng thức món ăn, mà còn được dẫn dắt vào một hành trình mang đậm dấu ấn cá nhân – nơi từng lát cắt, từng tầng hương và từng lựa chọn pairing đều có lý do để hiện diện. Sự tinh tế không nằm ở cách trình bày cầu kỳ, mà ở khả năng tiết chế và độ chính xác trong từng chi tiết. Mỗi món ăn không cố làm hài lòng số đông, mà hướng đến việc khơi gợi cảm nhận – bằng kỹ thuật, bằng nguyên liệu, và bằng sự tôn trọng tuyệt đối với hương vị nguyên bản.

Caviar Soirée cũng là một lát cắt tiêu biểu cho làn sóng ẩm thực cao cấp đang chuyển mình tại Việt Nam – không còn chỉ dừng lại ở chất lượng nguyên liệu hay kỹ thuật bếp, mà còn ở cách một trải nghiệm được kể chuyện. Buổi tối này là minh chứng rõ nét cho nhu cầu ngày càng lớn của giới sành ăn: tìm kiếm những khoảnh khắc đáng nhớ, giàu chiều sâu và mang tính cá nhân – nơi ẩm thực trở thành một cách để sống chậm, cảm nhận rõ ràng, và kết nối nhiều hơn với thế giới xung quanh.

© Imperial Caviar Berlin 2025

Imperial Caviar Berlin